豆沙馅
准备冰皮月饼的馅料
豆沙馅的做法
步骤1
红豆用水泡一个晚上，泡好后倒入高压锅，倒水末过红豆，大火烧开转中火煮半个钟左右。步骤2
煮好的红豆稍放凉后分几次倒入搅拌机搅成糊状，如果太干可加点水去打步骤3
搅好的豆沙倒入不沾锅中，中火不断翻炒豆沙让其蒸发水份，然后加入红糖炒融化，再倒入三分之一油炒至吸收，油要分三次下，每次都待油完全吸收了再倒入步骤4
炒到最后没有水份，豆沙有点干即可出锅，炒干水份的过程很辛苦，要不断翻炒，千万不要停哦，否则就焦底了，如果火大了点，可以开中小火，当然了，时间更久了。
步骤5
炒好的豆沙晾凉后包入保鲜袋放冰箱冷藏备用。