诗文 | 吮指猪蹄 |
释义 |
吮指猪蹄
吮指猪蹄的做法步骤1 猪蹄请店家剁成小块清洗干净备用。步骤2 将猪蹄放入冷水锅内加热,水开以后焯5分钟捞出来洗去杂质控干水分。步骤3 准备好葱、姜、香菜、干香菇、香叶、小茴香、花椒、大料、白糖、盐、红曲米、一比一比一勾兑的料酒广东米酒生抽放入碗里。步骤4 高压锅烧热加入半勺玉米油步骤5 下入葱姜花椒大料和小茴香煸香步骤6 然后加入红曲米煸炒几下步骤7 加入焯烫好的控干水分的猪蹄步骤8 翻炒几下步骤9 加入碗汁步骤10 加入白糖步骤11 再加入盐用铲子翻炒几下将每块猪蹄都煸成红色。步骤12 上面放上香菜和干香菇步骤13 加入开水,水量跟猪蹄平就行。步骤14 盖上盖子,把安全阀竖起,装好锥销,当锥销出声音开始呲汽以后关小火20分钟步骤15 等蒸汽放完打开盖子,用铲子翻几下,一锅美味的猪蹄就炖好喽!步骤16 怎么样?倍儿香你也试试吧!吮指猪蹄的烹饪技巧如果等蒸汽放完打开盖子你觉得汤太多,可以在煤气灶上继续敞开盖子加热,将汤汁耗干,这样才会更香,我今天放的水量刚刚好所以不用耗汤了。 |
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