红烧肉的正宗做法、五花肉、生姜、香叶、八角、香葱、生抽、老抽、耗油、料酒、鸡精、白砂糖、淀粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 500g

生姜少量

香叶几片

八角 1个

香葱 2根

生抽少量

老抽少量

耗油少量

料酒少量

鸡精少量

白砂糖 1勺半

淀粉 1勺

盐少量

红烧肉的做法

步骤1

将整块五花肉放进锅中，加入水，水量没过五花肉，用大火将水烧开后转小火慢慢将五花肉煮透，捞出切成块备用（水煮是为了去掉原有的膻味，而且也不至于太腻）。

步骤2

将生姜切成片，香葱切成段，八角和香叶洗净备用。

步骤3

锅中加入少量油，将生姜、八角和香叶一次放入锅中翻炒知道冒出香味（香叶最后放入，避免烧焦，另喜欢吃辣的朋友可以放入两个辣椒）。

步骤4

将切好的五花肉放入锅中翻炒，加入白糖继续翻炒直到肉稍微有点黄色，依次加入料酒、生抽和老抽，并加入水，水量没过肉，盖上锅盖用小火闷至15分钟（把肉闷软一点会更好吃，看自己做菜的时间，自己把控一下）。

步骤5

加入少量鸡精和盐翻炒均匀，放入淀粉开大火收汁，并加入香葱炒匀。

步骤6

盘中放入几片清水煮过的生菜，将烧好的肉放入盘中即可（生菜是为了吸走过多的油，避免过于油腻，最后生菜还可以吃）。

步骤7

成品