诗文 | 红烧肉 |
释义 |
红烧肉今天真的好饿,看到好多网友晒出的菜就更饿了,所以决定晚上回来自己做个红烧肉,解解馋,结果还真的挺好吃的,发现自己的厨艺越来越好了,哈哈~~ 红烧肉的做法步骤1 将整块五花肉放进锅中,加入水,水量没过五花肉,用大火将水烧开后转小火慢慢将五花肉煮透,捞出切成块备用(水煮是为了去掉原有的膻味,而且也不至于太腻)。步骤2 将生姜切成片,香葱切成段,八角和香叶洗净备用。步骤3 锅中加入少量油,将生姜、八角和香叶一次放入锅中翻炒知道冒出香味(香叶最后放入,避免烧焦,另喜欢吃辣的朋友可以放入两个辣椒)。步骤4 将切好的五花肉放入锅中翻炒,加入白糖继续翻炒直到肉稍微有点黄色,依次加入料酒、生抽和老抽,并加入水,水量没过肉,盖上锅盖用小火闷至15分钟(把肉闷软一点会更好吃,看自己做菜的时间,自己把控一下)。步骤5 加入少量鸡精和盐翻炒均匀,放入淀粉开大火收汁,并加入香葱炒匀。步骤6 盘中放入几片清水煮过的生菜,将烧好的肉放入盘中即可(生菜是为了吸走过多的油,避免过于油腻,最后生菜还可以吃)。步骤7 成品红烧肉的烹饪技巧 |
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