香辣酱炒大闸蟹（详解）的正宗做法、大闸蟹、姜末、蒜末、小葱、香菜、生粉、生抽、郫县豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣酱炒大闸蟹的用料

大闸蟹 4只

姜末小量

蒜末小量

小葱小量

香菜小量

生粉 2小勺

生抽 3小勺

郫县豆瓣酱 1小勺

香辣酱炒大闸蟹的做法

步骤1

生猛大闸蟹。

步骤2

用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）

步骤3

去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）

步骤4

全部处理好后装盘。

步骤5

蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！哇咔咔(*^^*)

步骤6

小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。

步骤7

热锅下油，下蒜末和姜末爆香。

步骤8

倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。

步骤9

倒入豆瓣酱继续翻炒30秒

步骤10

倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）

步骤11

收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。

步骤12

最后出锅啦！我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！