香脆客家鱼丝片
鱼丝又称与你相思，是岭南的客家人别具特色的汉族小吃，属于客家菜。 鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便，既可居家食用，又可馈赠亲友，现在随着鱼丝被越来越多的人知道，其食用的方式方法也不尽相同了。
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香脆客家鱼丝片的做法
步骤1
将锅洗净，烧干水份，倒入食用油约200g烧热至80摄氏度。
步骤2
开小火，抓一把客家鱼丝，量不用太多，直接放入油锅中。
步骤3
在油锅中炸3-6秒钟。（具体根据个人火力大小判断）
步骤4
将鱼丝炸至米黄色立即捞起。这个过程一定要快，要不然很容易就烧焦了。
步骤5
装盘，制作完成。香脆客家鱼丝片的烹饪技巧
1.对于油温控制不熟练的新厨，建议用中火或小火试炸，鱼丝就不会炸过头。 2.客家鱼丝本身就有部分的调料，不须增加其它调料，保持原味即可。 3.炸好的鱼丝，非常香脆可口，可以做下酒菜。 4.鱼丝炸好以后不要闲置太久，最佳的食用时间是做好的半小时以内，超过半小时口感会欠缺很多。