脆炸龙头鱼
龙头鱼也叫豆腐鱼，几乎没有刺，很适合小朋友吃。 这种鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。
脆炸龙头鱼的做法
步骤1
龙头鱼解冻
步骤2
将龙头鱼清洗干净水分擦干
步骤3
切成段
步骤4
用盐和料酒腌制十分钟
步骤5
准备两个碗，分别翻入面包糠和淀粉水
步骤6
先将龙头鱼放入淀粉水中
步骤7
然后裹一层面包糠
步骤8
分别做好全部的鱼段
步骤9
油温七成热时放入鱼段
步骤10
炸制焦黄即可
步骤11
沥油就可以吃啦脆炸龙头鱼的烹饪技巧
用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了