辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南人最爱的湘菜，但口味各有不同。一般饭店辣椒炒肉调味主要靠味精，今天我教大家不放味精炒出的辣椒炒肉，味道绝不差于饭店。
辣椒炒肉的做法
步骤1
五花肉切薄片，辣椒切滚刀，祘子拍碎，豆豉洗净。
步骤2
锅烧热放点猪油，将五花肉放锅内炒至出油。
步骤3
油多可倒出部分，然后放辣椒炒，二分钟后放盐，。
步骤4
炒至辣椒半熟后加入豆豉祘子，翻炒一分钟后淋点老抽（我是放的湘潭龙牌酱油）翻炒均匀出锅，盛盘即可。
步骤5
注意：辣椒别炒得太死，该菜不能放水，放水就变味。
步骤6
我用该油锅炒了个油麦菜味也蛮好的（即不洗锅，盛出肉后直接放油炒油麦菜），但炒其他蔬菜就不适合了，（主要是没看相了）