| 诗文 | 午餐肉 |
| 释义 |
午餐肉
自制午餐肉的做法
步骤1 将肉用搅拌机搅打成肉泥。
步骤2 加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
步骤3 加入除干淀粉外的所有调味料搅匀,搅至沙沙响有弹性。
步骤4 少加一点沙拉酱,让肉更鲜嫩。(没准备也可以不放)
步骤5 加入干淀粉搅匀,颜色变浅。
步骤6 将肉泥放在洗净拧干的屉布上,反复摔打。
步骤7 将肉泥包裹严实。
步骤8 入蒸锅蒸30分钟左右。
步骤9 取一个蛋黄,加入沙拉酱搅匀(可保持蛋皮的柔软)。
步骤10 刷在蒸好的肉上,继续蒸5分钟,翻面再刷再蒸。
步骤11 可反复刷2次蛋黄液,蒸熟。
步骤12 自然冷却后,放冰箱冷藏,吃时再切片装盘。自制午餐肉的烹饪技巧在表面刷的蛋液中加入沙拉酱可让蛋皮在冷却后依旧软嫩。 |
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