网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 避风塘炒虾
释义

避风塘炒虾

避风塘炒虾,避风塘炒蟹在粤菜馆的食谱中,是一种常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与大虾或者螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。

避风塘炒虾的用料

蒜两头 200g 大虾 20只
小红辣椒末 30g 葱花 30g
耗油 2大匙 豆豉 1大匙
绍兴酒 2大匙 糖 1大匙

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

大虾洗干净,把头的须子剪掉,虾线祛除干净,控干水分备用
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

大蒜去皮切成末备用
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

料酒,耗油,糖放在一起调成碗汁
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

葱切成末,红辣椒切末。豆豉用清水泡好备用
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

锅中倒入油,低温的时候就把蒜放进去,中火进行炸制,一会儿就能闻到蒜的香味,特别诱人
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

蒜炸到如图的样子金黄色就可以捞出备用
避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

接着用炸过蒜的油炸大虾,这时候的油温要到180度左右在炸大虾。炸一遍之后,捞出,等油温上来在炸一起,为了让虾更酥。炸好后,控干油分备用
避风塘炒虾的做法图解8

步骤8

锅中放入适量刚才炸虾的油,放入葱末,辣椒末,豆豉炒出香味
避风塘炒虾的做法图解9

步骤9

香味出来之后放入大虾,蒜末,翻炒均匀,最后放入料汁,等料汁都裹在虾上,炒干就可以了。

避风塘炒虾的烹饪技巧

1.这道菜好吃的关键是,用炸蒜末的油炸虾,香味更浓。这是最关键的记住哦! 2.炸蒜酥的时候记住一定要低温炸,如果太高温度,蒜很容易就糊掉了 3.虾最好要炸2遍目的是让大虾更酥香 4.碗汁要提前调好,因为最后炒至的步骤很快速,所以要提前调好碗汁 5.辣椒末和豆豉我觉得也是必不可少,因为它们特别能体味。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/2/11 9:37:14