辣子鸡丁的正宗做法、鸡腿肉、辣椒，蒜瓣，大葱，姜，料酒，酱油怎么做-菜谱宝典

辣子鸡丁的用料

鸡腿肉两只鸡大腿

辣椒，蒜瓣，大葱，姜，料酒，酱油

辣子鸡丁的做法

步骤1

鸡腿去皮，鸡腿肉切丁，用盐，料酒，味精，生抽腌制入味

步骤2

抓些地瓜粉（面粉也可以，出油锅后更脆）与鸡丁一起拌制，为的是吸干水分

步骤3

热锅，倒油，油多些。待油温度8分热时，倒入鸡丁。

步骤4

辣椒，一定要剪开，这样辣椒子出来炒起来非常香。花椒备好。重新起锅，加油，将辣椒和花椒一起倒入锅内煸炒几下，放入蒜瓣，姜片，大蒜出味后，倒入刚才的鸡丁。有香味后盛出装盘。

步骤5

注意：辣椒时间不能炒长，要不然会苦。另外，过程中不能加水，这样才能保证鸡丁劲道。