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诗文 广式椰蓉月饼
释义

广式椰蓉月饼


八月十五快到了, 突然想起也该做些月饼了, 今年准备自己做点馅, 想到家人都喜欢吃椰蓉, 这次就做个广式椰蓉月饼。

广式椰蓉月饼的用料

椰蓉馅:椰蓉 110克 椰蓉馅:猪油 80克
椰蓉馅:糖粉 68克 椰蓉馅:牛奶 40克
椰蓉馅:熟面粉(做熟前165克) 145克 椰蓉馅:鸡蛋1个 55克
广式饼皮:面粉 110克 广式饼皮:转化糖浆 88克
广式饼皮:花生油 30克 广式饼皮:枧水 2克

广式椰蓉月饼的做法

广式椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

先将转化糖浆、花生油和枧水混合。
广式椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀。
广式椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉。
广式椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

用刮刀搅拌成团, 封好冷藏静置1小时,备用。
广式椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

开始做椰蓉馅心。 先做熟粉,入微波炉高火打了2分钟, 取出,碾碎大面块。
广式椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

再高火1分钟, 有面粉香味并且面粉发黄。
广式椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

将猪油隔水融化。
广式椰蓉月饼的做法图解8

步骤8

加糖粉。
广式椰蓉月饼的做法图解9

步骤9

加牛奶拌匀。
广式椰蓉月饼的做法图解10

步骤10

冷却至低于手温,加入鸡蛋。
广式椰蓉月饼的做法图解11

步骤11

搅拌均匀。
广式椰蓉月饼的做法图解12

步骤12

加入椰蓉。
广式椰蓉月饼的做法图解13

步骤13

椰蓉还好我备的多。
广式椰蓉月饼的做法图解14

步骤14

搅拌均匀。
广式椰蓉月饼的做法图解15

步骤15

再加入刚才做好的熟粉。 制作熟面粉的要准备的比方子上的量要多点儿。
广式椰蓉月饼的做法图解16

步骤16

搅拌均匀,椰蓉馅心就做好了。
广式椰蓉月饼的做法图解17

步骤17

我分成30克一个。
广式椰蓉月饼的做法图解18

步骤18

将饼皮分为20克一个,11个等量, 最后一个只有17克;
广式椰蓉月饼的做法图解19

步骤19

将饼皮摊开。
广式椰蓉月饼的做法图解20

步骤20

放入椰蓉馅心。
广式椰蓉月饼的做法图解21

步骤21

一点点的推挤,最后封口。
广式椰蓉月饼的做法图解22

步骤22

稍微沾点面粉,放入月饼模具。
广式椰蓉月饼的做法图解23

步骤23

将模具扣到烤盘上,压下来,垂直往上拉起模具。
广式椰蓉月饼的做法图解24

步骤24

最后包了一个蛋黄薯蓉。
广式椰蓉月饼的做法图解25

步骤25

全部做好12个, 月饼表面喷水。 烤箱预热170度,烤约7分钟至表面略发白。
广式椰蓉月饼的做法图解26

步骤26

准备一个蛋黄。
广式椰蓉月饼的做法图解27

步骤27

将烤盘拿出,刷一层蛋液, 一定要少, 只刷花纹凸起的地方, 这个我一直还是做的不太好, 去年我专门买了支毛笔做才好些。
广式椰蓉月饼的做法图解28

步骤28

再入烤盘烤6分, 出烤箱再轻刷一层, 再烤6至7分钟, 这时一直要看着, 不要烤过了,取出冷却后, 放保鲜盒中等待回油。
广式椰蓉月饼的做法图解29

步骤29

实际上一出烤箱就被吃了一个, 这时是可以吃的, 但皮会略硬些,就像点心一样。 回油了2天, 就是等馅心中的油逐渐散发出来, 让饼皮油润,这样月饼就变的酥软了。
广式椰蓉月饼的做法图解30

步骤30

切开了一个。
广式椰蓉月饼的做法图解31

步骤31

真是好吃。 我平时是不爱吃月饼的, 都觉得很爽口, 就是太少了, 这个太费椰蓉了。
广式椰蓉月饼的做法图解32

步骤32

这是那个蛋黄薯蓉的。
广式椰蓉月饼的做法图解33

步骤33

今年做的广式月饼还是一次算成功, O耶!

广式椰蓉月饼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 12:18:34