诗文 | 广式椰蓉月饼 |
释义 |
广式椰蓉月饼
广式椰蓉月饼的做法![]() 步骤1 先将转化糖浆、花生油和枧水混合。![]() 步骤2 搅拌均匀。![]() 步骤3 筛入面粉。![]() 步骤4 用刮刀搅拌成团, 封好冷藏静置1小时,备用。![]() 步骤5 开始做椰蓉馅心。 先做熟粉,入微波炉高火打了2分钟, 取出,碾碎大面块。![]() 步骤6 再高火1分钟, 有面粉香味并且面粉发黄。![]() 步骤7 将猪油隔水融化。![]() 步骤8 加糖粉。![]() 步骤9 加牛奶拌匀。![]() 步骤10 冷却至低于手温,加入鸡蛋。![]() 步骤11 搅拌均匀。![]() 步骤12 加入椰蓉。![]() 步骤13 椰蓉还好我备的多。![]() 步骤14 搅拌均匀。![]() 步骤15 再加入刚才做好的熟粉。 制作熟面粉的要准备的比方子上的量要多点儿。![]() 步骤16 搅拌均匀,椰蓉馅心就做好了。![]() 步骤17 我分成30克一个。![]() 步骤18 将饼皮分为20克一个,11个等量, 最后一个只有17克;![]() 步骤19 将饼皮摊开。![]() 步骤20 放入椰蓉馅心。![]() 步骤21 一点点的推挤,最后封口。![]() 步骤22 稍微沾点面粉,放入月饼模具。![]() 步骤23 将模具扣到烤盘上,压下来,垂直往上拉起模具。![]() 步骤24 最后包了一个蛋黄薯蓉。![]() 步骤25 全部做好12个, 月饼表面喷水。 烤箱预热170度,烤约7分钟至表面略发白。![]() 步骤26 准备一个蛋黄。![]() 步骤27 将烤盘拿出,刷一层蛋液, 一定要少, 只刷花纹凸起的地方, 这个我一直还是做的不太好, 去年我专门买了支毛笔做才好些。![]() 步骤28 再入烤盘烤6分, 出烤箱再轻刷一层, 再烤6至7分钟, 这时一直要看着, 不要烤过了,取出冷却后, 放保鲜盒中等待回油。![]() 步骤29 实际上一出烤箱就被吃了一个, 这时是可以吃的, 但皮会略硬些,就像点心一样。 回油了2天, 就是等馅心中的油逐渐散发出来, 让饼皮油润,这样月饼就变的酥软了。![]() 步骤30 切开了一个。![]() 步骤31 真是好吃。 我平时是不爱吃月饼的, 都觉得很爽口, 就是太少了, 这个太费椰蓉了。![]() 步骤32 这是那个蛋黄薯蓉的。![]() 步骤33 今年做的广式月饼还是一次算成功, O耶!广式椰蓉月饼的烹饪技巧 |
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