黄花鱼烧豆腐
黄花鱼烧豆腐的做法
步骤1
黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。步骤2
鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。步骤3
油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。步骤4
淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。步骤5
放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。黄花鱼烧豆腐的烹饪技巧
1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。 2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥 3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。 4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。 5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。 6、留一些汤汁拌饭很下饭。