蛋香猪排饭蛋香猪排饭
猪排饭的做法其实挺多的，小孩子们也都很喜欢。我觉得好吃的猪排饭肉要鲜嫩多汁，外皮要酥脆可口。但是夏天又不想吃特别油腻的，所以就改用橄榄油，煎猪排，没有过多的油分，而且选择健康的橄榄油，身体没负担。关键是猪排一样好吃，鲜嫩多汁。
蛋香猪排饭的做法
步骤1
猪排用保鲜膜包起来，然后用肉垂敲打，均匀敲打。
步骤2
等猪排变得两倍大左右就差不多了。放在盘子里。
步骤3
均匀在猪排两面撒上黑胡椒粉和盐，然后腌制5到10分钟
步骤4
鸡蛋打散备用，腌好的猪排均匀的裹上一层蛋液
步骤5
裹好蛋液的猪排均匀的裹上一层面包糠
步骤6
锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入裹好面糊的猪排放入锅中，中上火煎至，等一面金黄，在煎另一面。等两面金黄就可以了。步骤7
刚才包裹猪排的蛋液，还会剩下，就用这个蛋液来煎蛋。因为里面有些猪排上面的黑胡椒和盐，所以不用再调任何味道。步骤8
锅中留一些橄榄油，油热之后，放入蛋液，这个动作要快，因为老公没帮忙，我没有拍照，蛋液放入锅里之后，四周马上就蓬起来，这时候开始把蛋液沿着一个方向迅速卷起来，不用特意弄的很整齐，就顺势快速借助铲子卷起，火不要很小，等鸡蛋卷起来，差不多就可以出锅了。蛋香猪排饭的烹饪技巧
1.猪排一定进行敲打，这样肉排才会更加鲜嫩多汁，酥脆可口。 2.煎至猪排的时候火不要开大最大，中上火煎，因为是煎所以油不用很多，如果没有橄榄油，用其它食用油也可以。 3.猪排不用过多调味就用黑胡椒和盐就可以了，味道会很好。 4.包裹猪排的蛋液不要浪费，不用再调味，直接用这个蛋液来做煎蛋。蛋液放入锅里之后，四周蓬起，就要借助铲子顺势迅速的卷起来，煎蛋的时候火不要太小，要大些火，等鸡蛋卷起来，煎10秒左右就可以了，这时候蛋会很嫩 5.小朋友喜欢吃沙拉酱可以在猪排和蛋上都加上一点儿，这样口感层次又更丰富了。 6.减肥的就只吃猪排也会觉得很享受了。