清蒸鲈鱼的正宗做法、鲈鱼、盐、白糖、葱、姜丝、生抽、料酒、蒸鱼豉油、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼一条

盐适量

白糖少许

葱适量

姜丝适量

生抽一汤勺

料酒 3一4汤勺

蒸鱼豉油两汤勺

油适量

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

将鲈鱼清理干净，洗好

步骤2

备好所有食材。葱姜洗净切丝，葱白葱叶分开

步骤3

将鱼背划几刀后，先抹盐，再加入料酒，把葱白和适量的姜丝塞在鱼肚里，腌15分钟

步骤4

腌鱼的时间里，先把白糖生抽蒸鱼豉油调好碗计备用

步骤5

起锅入水，水开后放入腌制好的鲈鱼大火蒸八分左右

步骤6

鱼蒸好后把蒸出的汤计倒掉，把剩余的姜丝葱叶铺到鱼上

步骤7

起锅入油，油热后，将滚开的油快速淋到在鱼的全身，最后以同样的方法将调好的碗汁也淋到在鱼的全身即可。

步骤8

好嘞，出盘上桌享用咯

蒸鱼时会流出一些汤汁很腥一定要倒掉，鱼肚里的葱姜丝口感挺好的，不要丢掉，喜欢吃可以汁吃，另外腌鱼时鱼己经抹过盐了，调料汁时就不要再放盐了