酸奶芝士蛋糕

宝就要开学了，美食要求应一一满足。话说这个蛋糕中的奶油奶酪、淡奶油都是宝亲自在麦凯乐的一个小店淘来的，蛋清糊也是她打发的，这个假期又有进步啊

酸奶芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 140g

酸奶 75g

淡奶油 50g

鸡蛋（笨鸡蛋，比较小） 3个

低筋面粉 35g

糖粉 60g

柠檬汁 10ml

可怡达焦糖香草 0.5g

酸奶芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪隔水加热加热软化，用刮刀碾开，至无硬心。

步骤2

酸奶加入至软化的奶油奶酪中，搅拌均匀。

步骤3

淡奶油加少许糖粉，打发至固体状态。加入奶油奶酪酸奶糊中，拌匀。

步骤4

蛋黄加入上述糊中，加可怡达焦糖香草拌匀。

步骤5

低筋面粉筛入奶油奶酪酸奶蛋黄糊中，切割拌匀。

步骤6

蛋清打起泡后分三次加入剩下的糖粉，加柠檬汁打至湿性发泡。

步骤7

蛋清糊分三次加入面糊中，切拌均匀。置6寸蛋糕模中。震荡排出气泡。

步骤8

烤箱170度，预热，隔水烤制70分钟。放冷脱模，冰箱放置4小时。

1. 淡奶油要放置冰箱里，凉的时候比较好打发，过程中最好有冰浴。 2. 蛋糕模用之前，刷薄薄一层色拉油，然后微微撒上点全麦粉，抹匀，方便脱模。 3. 蛋糕烤上色后，加盖铝箔纸，免得烤糊。