咖喱什锦牛腩
咖喱什锦牛腩的做法
步骤1
土豆洗净去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。
步骤2
生姜切末，大葱洗净切末，洋葱洗净切片，用手将洋葱片剥离备用。
步骤3
炒锅烧热注油，四、五成油温时将胡萝卜块、土豆块下锅煎制，煎至表皮焦香拨至锅边。
步骤4
就着锅内底油将姜末葱末倒入锅中煸香，将洋葱片倒入锅中，与锅中材料大火翻炒均匀。
步骤5
洋葱炒至软身出香时，将牛腩块及汤汁一同倒入锅中。
步骤6
开启椰浆，将整罐椰浆倒入锅中，锅中所有材料混合均匀煮开锅，转中火加盖焖煮。
步骤7
焖煮至材料熟软，暂熄火，将咖喱块掰开入锅，捣碎使其融化。
步骤8
开小火炖煮5分钟左右至稠浓即成，其间需要用锅铲搅动食材使挂汁均匀并避免糊底。咖喱什锦牛腩的烹饪技巧
制熟牛腩的做法：牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，改刀切成3-4cm见方的牛腩块，入清水锅氽煮出血腥浮沫，再次洗净控水，下锅煸炒后炖煮至熟。