广式蛋黄莲蓉月饼
中秋节到了总想自己做点月饼，苏式的，冰皮的，最后做到了广式，看着特别麻烦做起来到也还可以
广式蛋黄莲蓉月饼的做法
步骤1
转换糖浆，枧水，油混合搅拌
步骤2
过筛面粉，有刮刀的上下切面粉，不要打圈搅拌，以免过筋
步骤3
面粉成团用保鲜膜包覆松弛1小时，这时候可以着手处理陷子
步骤4
月饼我用的50g模具，比例3:7，陷子35g，皮15g,我家蛋黄过秤基本在12g左右，莲蓉需要的量过秤，搓圆。
步骤5
捏扁包住蛋黄
步骤6
这是陷子成果图
步骤7
皮子分量搓圆
步骤8
皮子捏扁，中间稍厚一些，比较难包，需要耐心，慢慢的往上搓，一点点来
步骤9
包好后搓圆摆放，摆放的地方用点手粉，不然容易粘住。
步骤10
月饼上面撒一些水，烤箱170度预热，入烤箱5分钟后取出刷上蛋液稍放凉，接着继续170度烤15分钟，我家蛋黄是生的，怕不熟后来100度左右又轰了10分钟，其实可以先将蛋黄蒸熟就没有这种麻烦了
步骤11
成果图广式蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧
蛋黄和莲蓉贪图方便在某宝购买，蛋黄有点腥味，买到后用油没过蛋黄浸泡一天。