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诗文 芝麻红豆饼
释义

芝麻红豆饼

芝麻红豆饼的用料

自发粉 200g 红豆沙 适量
熟芝麻 适量

芝麻红豆饼的做法

步骤1

自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1:2。

步骤2

饧发20分钟后再次揉均,饧发1个小时,至面团发酵两倍大。

步骤3

将面团分成拳头大小的剂子,擀开成1厘米厚的面片,均匀涂一层色拉油,留2厘米边。

步骤4

将红豆沙均匀涂在色拉油上。

步骤5

将面片卷起至留边处封口。

步骤6

将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。

步骤7

将剂子开口处封好拉向底部,光滑面向上,封口处在下,用手压扁成饼状。

步骤8

在光滑表面刷少许蛋清,将熟芝麻倒在盘中,将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。

步骤9

饼铛烧热,有芝麻一面向下,煎成金黄翻面煎熟即可。

步骤10

趁热吃很软,凉后再吃时饼铛烧热,再放入烧饼,芝麻一面向上,加1-2茶匙水,盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。

步骤11

如果喜欢五香味道、椒盐味道的,还可以用五香粉、椒盐代替。

芝麻红豆饼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:54:12