白菜干无花果猪脚汤
白菜干无花果猪脚汤的做法
步骤1
青橄榄洗净拍扁，用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。
步骤2
白菜干用冷水泡软切段；南北杏用开水泡一会，撕去外衣，掐去尖牙（有毒）；蜜枣去核；其它各物用热水洗净。
步骤3
猪脚的处理：先用火烧下猪脚皮，再用刀刮净并冲洗干净，最后放开水里焯出泡沫装起。步骤4
砂煲里放适量水煮开，全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时先试味再落盐调味。白菜干无花果猪脚汤的烹饪技巧
1、猪脚煲软后装起，把肉起出来用豆豉、蒜蓉、油、生抽回锅即成荤菜。猪脚骨放回汤里继续煲。 2、橄榄本来就聚火，用盐腌过的咸橄榄更能增强降火的功效。