【Paris.】不开裂的戚风蛋糕
以前做戚风总是烤不熟，边上是淡黄的，自从有了这个方子后戚风不塌腰、不回缩，而且只要倒扣一个半小时就可以了，新手真的可以尝试哟！(ps：这次烤的比较匆忙，所以步骤图拍的不完美，请各位谅解哟-）
【Paris.】不开裂的戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料-一定要精准
步骤2
把糖放在蛋黄里，把鸡蛋的蛋白蛋黄分开-将蛋白放入冷冻室备用
步骤3
把蛋黄打散，微微起泡
步骤4
分次加入牛奶和油，搅拌到乳化
步骤5
搅拌好后是这样的--
步骤6
加入面粉拌匀，Z字型搅拌，要快速
步骤7
这几幅图就不用说了 大多的甜点蛋糕都是这样的--
步骤8
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步骤9
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步骤10
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步骤11
硬性发泡
步骤12
硬性
步骤13
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里面 拌匀
步骤14
状态是这样的
步骤15
混合
步骤16
倒入模具
步骤17
抹平 震出气泡
步骤18
上下火150° 40分 中下层 后30分左右 上150° 下180° 下层
步骤19
中间被我戳了个洞 挡一下
步骤20
只倒扣一个半小时就行辣
步骤21
组织细腻哟
步骤22
送上蛋白唯美图一张【Paris.】不开裂的戚风蛋糕的烹饪技巧
可以适当减少或增加烘烤时间--