番茄牛肉面的正宗做法、牛腩肉　、番茄、面条、葱段、姜、料酒　、白糖、花椒　、八角　、蒜、生抽　、盐　、色拉油　、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

番茄牛肉面的用料

牛腩肉　 300克	番茄 3个
面条适量	葱段 1段
姜 2片	料酒　 1大勺
白糖 1小勺	花椒　 5、6粒
八角　 1枚	蒜 2瓣
生抽　 1大勺	盐　少许
色拉油　 2大勺

番茄牛肉面的做法

步骤1

牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂

步骤2

番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；

步骤3

放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；

步骤4

加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。

番茄牛肉面的烹饪技巧

1、焯烫牛肉时要用冷水，焯出血污； 2、煮牛肉时要用热水，避免牛肉收缩变紧； 3、如果用普通煮锅的话，牛肉大约要煮1个小时； 4、做好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的，如果一起煮的话，面条就没有这么筋道，容易变得粘乎； 5、牛肉可以一起多煮些，连汤一起分开几份放入冰箱冷冻，想吃面的时候拿出来解冻，再做成番茄牛肉汤汁就行了； 6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好，再和西红柿一起炒，如果不用电压锅的话，也可以直接一起炒。