银芽黄瓜拌鸡丝
银芽黄瓜拌鸡丝的做法
步骤1
半块鸡胸肉再按纹理撕成块，放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟至成熟捞出；
步骤2
将鸡胸肉顺着纹路用手撕成丝，胡萝卜切丝、黄瓜切丝、绿豆芽摘去两头，蒜切末，葱切花；锅中放水烧开后先放入胡萝卜略煮10秒再放入绿豆芽一起煮至略变软；
步骤3
煮好的胡萝卜和绿豆芽过冷水冲凉挤干水分，依次加入黄瓜和鸡胸肉；
步骤4
另取1个碗依次放入所有调料及蒜末葱末拌匀浇在拌好的鸡丝上即可。银芽黄瓜拌鸡丝的烹饪技巧
鸡胸肉在下水煮前最好再沿着纹路用手撕成大块，这样做的目的是能够加快鸡胸肉的成熟时间，如果是整块放下去煮，会需要更多的时间才能煮熟，而且口感也会过老。