“小地方”宫保鸡丁
此菜味“荔枝味”偏甜；
“小地方”宫保鸡丁的做法
步骤1
1、鸡胸脯切丁儿（盐、料酒、少许白胡椒粉、酱油、适量水淀粉、麻油拌匀、腌渍10分钟）、花生预先炸制、葱姜蒜切好、预调好味汁儿（一勺料酒、一勺酱油、一勺醋、2.5勺糖、适量淀粉）
步骤2
加工后半成品
步骤3
锅中放油烧热下花椒和辣椒段炒香，下鸡丁儿炒散炒熟、加入辣椒面、葱姜蒜爆香，接着下料汁儿倒入锅中快速翻炒；加入花生米炒匀后出勺装盘。
步骤4
成品