红豆沙月饼的正宗做法、中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油、红豆、绿豆、小紫薯、白砂糖、玉米油、熟面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红豆沙月饼的用料

中筋面粉 100g

转化糖浆 85g

枧水 2g

玉米油 25g

红豆 270g

绿豆 270g

小紫薯 4个

白砂糖 600g

玉米油 300g

熟面粉 50g

红豆沙月饼的做法

步骤1

各种馅的月饼

步骤2

有一个月饼皮被手碰花了，

步骤3

切开一个看看啊！（*@ο@*）哇

步骤4

炒好的红豆馅，红豆泡好煮好过筛用油翻炒。

步骤5

绿豆馅，泡好的绿豆去皮过筛用油翻炒。

步骤6

制作月饼皮。转化糖浆（转化糖浆方法都一样）、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。 10、面粉过筛入糖浆里。 11、用刮刀拌匀成为面团。 12、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

步骤7

分好的红豆馅和月饼皮

步骤8

将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。 14、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。 15、将馅放在皮上。 16、用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。

步骤9

慢慢推圆包住

步骤10

压好的月饼，就晚上就拍了这一张。都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。(配料里面白沙糖，玉米油熟面粉是三种馅料的。总份除与3.)

步骤11

各种口味

步骤12

皮薄馅多美味╮(╯3╰)╭

红豆沙月饼

红豆沙月饼的用料

红豆沙月饼的做法

红豆沙月饼的烹饪技巧