诗文 | 红豆沙月饼 |
释义 |
红豆沙月饼红豆沙月饼的做法步骤1 各种馅的月饼步骤2 有一个月饼皮被手碰花了,步骤3 切开一个看看啊!(*@ο@*) 哇步骤4 炒好的红豆馅 ,红豆泡好煮好过筛用油翻炒。步骤5 绿豆馅,泡好的绿豆去皮过筛用油翻炒。步骤6 制作月饼皮。转化糖浆(转化糖浆方法都一样)、花生油、枧水倒入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。 10、面粉过筛入糖浆里。 11、用刮刀拌匀成为面团。 12、刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。步骤7 分好的红豆馅和月饼皮步骤8 将馅和皮分成需要的分数。一般来说,皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的,就将皮分成10克每份,馅40克每份。 14、手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁。 15、将馅放在皮上。 16、用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上。步骤9 慢慢推圆包住步骤10 压好的月饼,就晚上就拍了这一张。 都包好以后。在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。 将包好的月饼坯放入模具里。 在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后,表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱,烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。(配料里面白沙糖,玉米油熟面粉是三种馅料的。总份除与3.)步骤11 各种口味步骤12 皮薄馅多美味╮(╯3╰)╭红豆沙月饼的烹饪技巧 |
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