蛋黄莲蓉月饼

月饼节即将到来，是时候动手准备月饼啦~

蛋黄莲蓉月饼的用料

步骤1

准备好材料，用电子秤称好份量。

步骤2

在转化糖浆中加入色拉油。搅拌均匀。

步骤3

加入枧水，搅拌均匀。

步骤4

过筛加入低粉。

步骤5

搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时。

步骤6

饼皮面团冷藏期间，按35g分割称好莲蓉，一个个揉圆。

步骤7

将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄。

步骤8

一小时后取出饼皮面团，按15g一个个称好，揉圆，手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。

步骤9

在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团，稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模。

步骤10

在月饼表面撒上少许水，放烤箱中层上下火160度烤5分钟后，拿出来刷蛋液再烤15分钟。

步骤11

月饼出炉。等回油。

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