蛋黄莲蓉月饼
月饼节即将到来，是时候动手准备月饼啦~
蛋黄莲蓉月饼的做法
步骤1
准备好材料，用电子秤称好份量。
步骤2
在转化糖浆中加入色拉油。搅拌均匀。
步骤3
加入枧水，搅拌均匀。
步骤4
过筛加入低粉。
步骤5
搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时。
步骤6
饼皮面团冷藏期间，按35g分割称好莲蓉，一个个揉圆。
步骤7
将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄。
步骤8
一小时后取出饼皮面团，按15g一个个称好，揉圆，手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。
步骤9
在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团，稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模。
步骤10
在月饼表面撒上少许水，放烤箱中层上下火160度烤5分钟后，拿出来刷蛋液再烤15分钟。
步骤11
月饼出炉。等回油。蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧
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