豆沙一口酥的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、豆沙、黑芝麻、表面蛋黄液、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆沙一口酥的用料

低筋面粉 100g

鸡蛋 20g

豆沙适量

黑芝麻适量

表面蛋黄液适量

黄油 50g

豆沙一口酥的做法

步骤1

黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀；加入细砂糖，继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，至颜色略微发白

步骤2

分两次加入蛋液，顺着一个方向搅打，每次都要完全吸收再加下一次

步骤3

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团

步骤4

把拌好的面团平分成两份，先取其中一份用手在案板上揉成细长条

步骤5

然后用擀面杖擀开成长方形的片状，取一些豆沙馅，也同样揉成细长条，长度要和面片的长度一致

步骤6

然后把豆沙条放在面片上，由一端往上卷起，包住豆沙条即可。在案板上反复的揉搓几下，让包裹更紧实，然后用刀平均切成小块。

步骤7

把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上，用小刷子在表面刷一层蛋黄液。然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻，烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄即可。