麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼是川菜中的代表作之一，主料有草鱼、青笋，辅料有精炼油、干辣椒节、花椒等，此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。

麻辣水煮鱼的用料

步骤1

超市买的新鲜的草鱼，让老板帮你片成薄片

步骤2

鱼片用料酒，盐抓一下，再用生粉腌起来备用

步骤3

黄豆芽，油麦菜用开水烫一下铺入待会盛鱼的器皿中备用

步骤4

锅中放底油，放入花椒，干辣椒，注意干辣椒不要烧黑了，影响美观

步骤5

加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油，放入适量葱姜蒜炒香

步骤6

加入800CC热水，煮开，放入腌制好的鱼片（用勺子背面翻几下即可，不要把鱼弄碎了）

步骤7

再次煮沸，关火，否则鱼肉质会老

步骤8

一整锅倒入码好黄豆芽油麦菜的器皿中

步骤9

在盛鱼器皿上面铺一层花椒，辣椒粉

步骤10

锅内烧油，油热，浇在器皿中，会有滋滋的声响，扑鼻而来的麻辣水煮鱼就可以享用啦

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。