开口笑
开口笑的做法
步骤1
称500克面
步骤2
250克白糖
步骤3
再称120克水把面这样中间挖开，面围成圆，中间加白糖，小苏打，油，水
步骤4
这中间是的水，小苏打，油，搅拌直至溶解
步骤5
然后将面一点点的叠加
步骤6
再叠加，直至面全部吸收
步骤7
搓挤子，不要太用力，以免有筋道
步骤8
把切好的面放盆里喷点水，不要喷太多，然后芝麻，来回晃，直至都沾到面上
步骤9
就是这样了
步骤10
近距离看一下
步骤11
油没有沸的时候进去
步骤12
边炸边搅拌，让均匀受热，避免沾锅底
步骤13
炸到都漂浮起来表面金黄的就可以捞出来了
步骤14
怎么样诱人吧？口感酥脆，想吃里面软外面酥的少炸会，想吃里外都酥脆的就多炸会但要注意火候以免炸胡开口笑的烹饪技巧
面不要揉，要一点点叠加，否则会有筋道炸后不酥，炸的时候不要等油沸了，要有油温时往锅里放，且小火否则炸不酥