京酱肉丝
京酱肉丝是我们生活中的传统菜，色泽红润，肉丝嫩滑，豆腐皮的豆香，青瓜的青脆爽口，加上满口的浓郁的酱香，荤素搭配，不失为一道亮丽的家宴菜。
京酱肉丝的做法
步骤1
里脊肉洗去血丝后，切成片再切成丝。
步骤2
先放少许盐，抓至发粘，再放入二汤匙料酒，少许胡椒粉，生粉，鸡蛋清搅拌均匀，放一边备用。
步骤3
豆腐皮在锅中焯一下水去除豆腥味。
步骤4
将青瓜冼净去皮后切成丝。
步骤5
锅热油，五成热时下入肉丝，用筷子慢慢地将肉丝划开，至肉丝全白后捞出控油。
步骤6
锅中放入香油，五成热时下入甜面酱，糖和少许清水，炒至红亮发粘时再下入肉丝翻炒均匀调味。
步骤7
将切成块的豆腐皮和青瓜丝装盘，倒入炒好的肉丝即可。京酱肉丝的烹饪技巧
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