【超赞】辣子鸡
这道菜绝对是送饭、喝酒聊天的绝佳伴侣。朋友饭后来家里玩儿，看到餐桌上的这道菜，走的时候已经被吃完了～哈哈^_^
辣子鸡的做法
步骤1
鸡宰成小块（越小越好，这样会很入味。可以在买鸡的时候就让店家帮忙宰好），洗净，入锅，放一小块姜和一些大葱段，加水煮开，水开后两分钟关火。
步骤2
鸡肉捞起沥水
步骤3
辣椒、大葱切成约2cm的段，姜切片，大蒜从中切成两半。放在一起待用。
步骤4
香料用温水泡一泡
步骤5
油烧热
步骤6
先舀两勺豆瓣酱、干花椒入锅炒香，倒入鸡块爆炒，加少许老抽着色，豆瓣酱炒和均匀后，加香料，少许盐，继续爆炒。这个步骤比较考验耐力，多炒一会儿，把鸡肉的水分炒干，之后吃起来才好吃，炒炒炒…加油炒…
步骤7
鸡肉炒得差不多之后将处理好的辣椒、姜葱蒜倒进锅里一起炒，大约炒一分钟，放味精，炒匀起锅。辣子鸡的烹饪技巧
1、煮鸡肉的汤可以留着煮鸡汤面或者捞起鸡肉之后加点味精、盐直接喝。2、如果豆瓣酱较咸的话，就不用放盐了，可以在放盐前用筷子在锅里转转拿起来试味。