清蒸武昌鱼（鲜鱼）
清蒸武昌鱼（鲜鱼）的做法
步骤1
制作腌鱼菜水。大葱、小葱、洋葱、老姜拍碎，香菜芹菜拧断，放入盆内混合，加水，水沒过菜即可，揉搓菜使其汁水混合（可以直接用榨汁机来取菜水会）加入少量白酒、胡椒面、盐。
步骤2
鱼身上划十字口，使其更容易入味。
步骤3
把鱼放入菜水中腌制约15分钟后，取净菜水，加入豆粉调匀，均匀抹在鱼身上，准备上锅蒸。
步骤4
青红椒丝，姜丝，大葱丝码在蒸好的鱼身上。
步骤5
将蒸鱼时盘子中晰出的水倒入小碗中，加适量蒸鱼豉油，将其稍微加热浇在鱼身上。起油锅，将少量油烧热浇在整个鱼身上。完成！