诗文 | 太阳花柠檬塔 |
释义 |
太阳花柠檬塔
太阳花柠檬塔的做法步骤1 将制作好的塔皮面团擀成0.2cm厚。步骤2 放入模具中整形,去除多余的面团,塔皮表面扎小孔,冷藏30分钟后,表面压重物,烤箱预热180度烤10分钟后取出重物再烤5分钟,晾凉后脱模。步骤3 制作柠檬馅, 蛋黄加糖搅拌均匀。步骤4 筛入低粉拌匀。步骤5 清水、糖混合煮至稍沸后慢慢倒入,边倒边搅拌。步骤6 过滤,倒回锅中小火煮至浓稠后熄火,加入软化的黄油混合搅拌均匀。步骤7 加入泡软并沥干水分的吉利丁片快速搅拌混合均匀。步骤8 最后加入柠檬汁混合均匀。步骤9 倒入塔中冷藏至凝固。步骤10 制作巧克力甘纳许,巧克力切碎,淡奶油加糖煮沸后倒入,混合至融解,最后加入软化黄油混合均匀即可。步骤11 放入裱花袋中,稍晾凉后挤在凝固好的柠檬馅中间。冰箱冷藏。步骤12 制作柠檬奶油酱,蛋液、糖、柠檬汁混合搅拌均匀。步骤13 小火边搅拌边加热至浓稠。过滤降温备用。步骤14 与黄油混合,一直用电动打蛋器搅拌。步骤15 放入0.7cm平口花嘴的裱花袋中,在塔上基础花瓣的形状。中间可以用巧克力米稍装饰即可。太阳花柠檬塔的烹饪技巧制作柠檬馅时,煮蛋黄酱要边煮边不停的搅拌。柠檬奶油酱煮的时候也是如此。 |
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