豆面饸饹的正宗做法、豆面、普通面粉、温水、西红柿、鸡蛋、黑木耳、葱、辣椒酱、蒜、香菜、黑芝麻、盐、糖、食用油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆面饸饹的用料

豆面适量

普通面粉适量

温水适量

西红柿适量

鸡蛋适量

黑木耳适量

葱适量

辣椒酱适量

蒜适量

香菜适量

黑芝麻适量

盐适量

糖适量

食用油适量

豆面饸饹的做法

步骤1

取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。

步骤2

然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。

步骤3

取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。

步骤4

依次压完所有的面团。

步骤5

大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。

步骤6

炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。

步骤7

再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。

步骤8

将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。

饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作，和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条，类似面条粗细，沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常见的小型制作工具