洋白菜肉糜炒饭
洋白菜肉糜炒饭的做法
步骤1
制作肉糜：用香油炒肉末，炒到肉末变色后，加入生抽、白酒、一点点老抽上色。加入白糖少许，白胡椒碎少许。油泼辣子两勺，加入少许蒸鱼豉油提鲜。关火备用
步骤2
炒洋白菜：洋白菜切丝备用。花椒大料呛锅（我还放了一点点麻椒）出香味后捞出。
步骤3
放入洋白菜丝反复便抄，炒到洋白菜变软
步骤4
倒入肉糜，反复炒。如果味道与颜色不够，加入少许生抽，老抽。步骤5
倒入米饭，炒到米饭散开，上色即可出锅。我用小碗扣出了一个圆形，目的是为了放鸡蛋的时候比较好看。
步骤6
荷包蛋：我一般用炒勺摊鸡蛋，因为比较圆。炒勺烧热后倒入少许油，并打入一只鸡蛋，等鸡蛋边变硬就可以放到扣好的饭上。