家常面疙瘩

步骤1

用水和面，比例大约是一1份小麦粉比1.5份水，加入鸡蛋清，用筷子调成粘稠的糊状，筷子试一下往上拉，即不费力，也不能轻易脱离即可。然后顺着一个方向搅拌三分钟后，静置。

步骤2

将鸡架放入高压锅中，倒入水没过整只鸡架。放入适量的盐，可偏咸一些，盖盖，大火压十分钟。

步骤3

鸡汤倒入锅中，将洗经切片的香菇放入。如果鸡汤量不够可加入适量水，汤水与平时下面的量差不多。水开后将盛面粉糊的碗微微倾斜，让面流至碗口，用刀一条一条直接削入锅中。（切记不要削的太厚，尽量薄些，煮面时一定要大火保持沸腾状态）

步骤4

面全部削完，煮至半透明状态，完全熟后，放入洗净的青菜，和拆散的鸡架。等青菜熟后即可出锅。