【红酒樱桃派】
樱桃甜美多汁，营养丰富。如果不抓紧时间过了季可就真浪费这“大好”的樱桃了。
做了这款樱桃派，樱桃用红酒和啥样腌制过夜，饱吸了红酒的香气，馅料用果酱和腌樱桃的果酒汁做的，经冰箱冷藏同时吃到了点心、水果、果冻、红酒，酒香清甜和香酥的派皮一起入口真是别样的享受。
樱桃派的做法
步骤1
樱桃洗净去蒂加入30g砂糖一大勺红酒拌匀腌制4小时以上（可过夜）
步骤2
黄油室温软化，加入盐、砂糖15g
步骤3
用手搓成碎粒，越细越好
步骤4
加入蛋黄和20g清水，揉成面团
步骤5
揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
步骤6
冷藏派皮过程中把腌制樱桃的红酒及出的水倒入奶锅中加入30g清水、草莓酱30g搅拌均匀
步骤7
汤汁烧开后关火放入用清水包软的吉利丁片，搅拌至融化
步骤8
汤汁稍凉后倒入樱桃中浸泡
步骤9
冷藏好的派皮擀成面饼，放入刷了油的模具中
步骤10
用牙签在上面扎无数小孔
步骤11
180度上下火烤16-18分钟，表面略焦即可。拿出稍微晾凉脱模
步骤12
把樱桃排在派皮上
步骤13
倒入汤汁
步骤14
放入冰箱冷藏4小时以上汤汁凝固即可樱桃派的烹饪技巧
1、樱桃最好腌制的久一些味道才好，最好过夜 2、压模时薄厚要均匀，此坯用料刚好是15厘米派模材料，使用的派模大小可按此配料比例加减即可。 3、馅料做成果冻质感分餐很方便。这个大小的模用3-4克吉利丁片即可。吃起来柔软而不会松散，硬度略大于果酱，吃起来非常棒！