雪梨盅的正宗做法、雪梨、百合、莲子、冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

雪梨盅的用料

雪梨 2个

百合 10瓣

莲子 8颗

冰糖 6颗

雪梨盅的做法

步骤1

给雪梨3分之1处开盖子，掏出雪梨核，备用。

步骤2

莲子?百合=大概用水泡下。

步骤3

莲子百合泡好后，冰糖一起洗下，准备装入雪梨盅里面。

步骤4

装入雪梨盅。

步骤5

放入蒸锅，1小时。

步骤6

出炉，成品。出炉后放冰箱冷藏下。口感：保存雪梨原有的味道，不象切开煮的那种烂熟的口感，清甜?清凉的感觉。

雪梨盅的烹饪技巧

我这次蒸的时候一个包保鲜膜，一个没有，测试结果是没有包膜的更好，包膜的雪梨氧化，不好看，就没上图。最好的是先泡莲子百合，等泡好后再开开雪梨盅，那样水果不会那么快氧化。冰糖我放多了点，其实按照两三个就好。掏雪梨核时小心，别掏穿了。保证在蒸的时候整个雪梨是可以盖的比较严实的，就大概没问题。我这次是先掏核再去泡莲子百合那些，别学我，等到要装盅时，