冬瓜焖鸭的正宗做法、冬瓜、鸭子、青红椒、生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮、怎么做-菜谱宝典

冬瓜焖鸭的做法

步骤1

将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。

步骤2

锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。

步骤3

热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。

步骤4

放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。

步骤5

加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。

步骤6

再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。 2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。 3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。