灌汤包的正宗做法、芹菜叶、玉米、猪肉馅、木耳、皮冻、面粉、青椒、茄子、酵母、盐、糖、葱、姜、花椒面、五香粉、生抽、料酒、蚝油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

灌汤包的用料

芹菜叶

玉米

猪肉馅

木耳

皮冻

面粉

青椒

茄子

酵母

盐

糖

葱

姜

花椒面

五香粉

生抽

料酒

蚝油

灌汤包的做法

步骤1

这是灌汤包必备神奇，用豆浆机做的皮冻，猪皮菠菜入豆浆机，果蔬浓汤档，煮好后撇去浮油沫，晾凉

步骤2

手剁猪肉馅加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉，五香粉，姜，盐（一次放够，菜里不再放）搅打出浆，因为两种馅儿所以分两半

步骤3

芹菜焯水，切碎挤出多余水分，木耳切碎，皮冻切小粒，倒入凉的熟油或香油拌匀

步骤4

放入一半肉馅，葱花（最后放，提前放会变味）拌匀，盘好（方便包，装盘）

步骤5

茄子青椒切粒，和皮冻一起拌入食用油

步骤6

加入肉馅，葱花拌匀成青椒茄子肉馅儿。两种馅盘好放冰箱冷藏

步骤7

用酵母的面不用提前发，馅拌好再和面，面粉加酵母和少许白糖，活成稍软面团，稍微醒至就可以包了。凉水打湿笼布铺好，包好的包子入笼，彼此留有空隙，凉水开火，小火慢慢让包子皮发至一倍大后转大火烧开上气，转中火蒸15分钟，关火焖两分钟，这样开锅不塌陷

步骤8

开锅了啦

步骤9

咬开吸干汤汁，手剁肉馅口感超级棒