烤青口
青口，北方叫海虹，我们潮汕地区叫为淡菜，这种亲民平价的海鲜，若加点菜脯，用炭火烤，美味之极，一人可以吃上一大盘。在街边吃烧烤的时候，守着师傅，就着啤酒，边烤边吃，快意人生。但现在，烧烤档关顾少了，馋了的时候，就在家用烤箱吃。烤好的青口鲜美多汁，咸鲜入味。
菜脯也是我们这的俗称，学名萝卜干，简单地说就是白萝卜加盐腌制晒干而成的小菜。
烤青口 的做法
步骤1
淡菜撬开，洗净。
步骤2
菜脯用洗净，剁成茸。
步骤3
蒜头拍开，去皮，剁成蒜蓉。
步骤4
芹菜洗净，剁成粒。
步骤5
辣椒洗净，切粒。
步骤6
将菜脯、蒜蓉、芹菜和辣椒放进料理碗。
步骤7
加入食用油，拌匀。
步骤8
在淡菜上涂抹上已经拌好的酱料。
步骤9
处理好的淡菜放在已经铺好锡纸的烤盘上。
步骤10
烤箱预热200℃，上下火，放入第三层，烤8分钟。
步骤11
取出烤好的淡菜。
步骤12
将其装盘，即可食用。烤青口 的烹饪技巧
淡菜要挑选新鲜肥美的，烤的火候要根据自己烤箱的脾气进行调整。