秋季滋补:乌鸡汤的正宗做法、乌鸡、红枣、枸杞、黄酒、葱、姜、盐、怎么做-菜谱宝典

步骤1

乌鸡去除内脏，有两个地方要特别注意（即使是处理过的也最好看下）图中手指的两块，一是肺，另一个我也不知啥，都要扔掉~

步骤2

手指的，有的人是吃掉，有的人是扔掉。我扔~ （其他仨也想扔来着，可惜被奶奶发现了= = ）

步骤3

洗净表面白色油污

步骤4

五马分尸= = 可以剁地更小块，也可以整只鸡，自便哈~

步骤5

然后沸水焯水5分钟，撇去表面油污，捞出，放入汤锅，加入葱姜（我因感冒故多葱姜）加水没过乌鸡。最好砂锅，这是营养流失多少的问题。可以不锈钢，不要用炒锅！

步骤6

大火烧开后5分钟，开锅加入红枣，黄酒。红枣不要太太多，不然汤会酸酸的，黄酒也不要太多。这时也可以加桂圆。然后小火慢炖

步骤7

小火慢炖35分钟后，开锅用面包片吸走表面油污（可有可无）后加入枸杞。这时也可以加入山药（乌鸡配山药，很好看）如果没有面包片，可以加入冬瓜，蘑菇，同样可以去油腻。再小火慢炖15到20分钟，鲜美的乌鸡汤就做好啦~ 撒上葱花，喝的时候别忘放盐哦~

步骤8

乌鸡汤可以用作很多饭菜的底料，如乌鸡面

秋季滋补:乌鸡汤