樱桃酥
夏天吃酥啊，派啊，塔啊之类其实挺腻的，油也重，
今天把罗兰酥做了小小的改造，烤的时候加了一层自己做的酸酸甜甜的樱桃果酱，
烤好以后挤了味道清新，纤维丰富的紫薯花上去，再点缀一颗蘸饱了樱桃酱的新鲜樱桃，
所以呢，人家虽然是一块酥，但是人家不但不腻，还有多层的丰富口感跟膳食纤维，
光看颜色，是不是让你就想吃上一口呢？
我家的几个小家伙外加朋友的一个儿子，从樱桃酥进烤箱开始就一直围着转，
还没装饰就吃了一块又一块，尤其朋友的儿子特别喜欢上面的果酱，
吃了还要意犹未尽的舔舔手指，那可爱摸样逗的他老妈和我大笑。
后来他老妈怕他把仅剩的拍照的几块也吃完了，不顾他恋恋不舍的眼神，硬是拉回家了。
樱桃酥 的做法
步骤1
所有的主料准备好，30克蛋黄，刚好两个，樱桃酱是自己做的，你还可以用其他的果酱来代替，紫薯泥是以前弄好冷冻在冰箱的，所以拿出来解冻就可以了
步骤2
黄油软化以后加入细砂糖刮匀
步骤3
把黄油跟砂糖用打蛋器低速一起打到颜色 发白
步骤4
加入蛋黄
步骤5
再把蛋黄跟黄油一起低速打匀
步骤6
筛入称量好的粉类，如果你没有杏仁粉，那一定记得加上等量的面粉
步骤7
把粉类和黄油一起刮匀，抓成光滑的面团
步骤8
给面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时
步骤9
冷藏好把面团放在两块保鲜膜之间擀开，用这个方法不但擀出来的面皮更光滑，最重要可以防粘
步骤10
面皮擀成2-3厘米厚薄即可
步骤11
这里我们要用到两个圆形模具，一个大，一个略小，先压出12个大的圆形，再用略小的在大圆中间压一个小圆，6个就够了，我们只取两个圆之间的环形
步骤12
把大圆排在铺了油纸的烤盘上，刷上一层蛋液，这里蛋液起到黏合的作用
步骤13
把环形小心的放到圆形上面
步骤14
在空出的地方填上自己喜欢的果酱，最好是偏酸的那种，我用的是樱桃酱
步骤15
其他的樱桃酥也用同样的方法做好放在烤盘里，注意距离，不要挤在一起
步骤16
把烤盘放入预热好的烤箱内倒数第二层，上火180度，下火175度，用热风烤模式，15分钟即可，用热风烤的好处就是食物上色均匀
步骤17
烤好以后的樱桃酥取出放凉
步骤18
鲜奶油一份，解冻的紫薯泥一份
步骤19
在紫薯泥里加入适量细砂糖，鲜奶油拌匀，只到紫薯泥变的很细腻，没那么干为止，所以鲜奶油的量要自己掌握，甜度也是微甜就好，保留紫薯泥本身的清香
步骤20
紫薯泥拌好以后放入装了花嘴的裱花袋里备用
步骤21
把冷却的樱桃酥放在盘子里，用裱花袋挤出花型
步骤22
洗干净的樱桃放在樱桃酱里面蘸一下再用，一来增加光泽度，二来丰富口感，小朋友会很喜欢这种感觉哦
步骤23
最后把樱桃逐一装饰在紫薯泥上面，整个樱桃酥就完成了樱桃酥 的烹饪技巧
做底下酥皮的时候上下厚薄要一致，还有酥皮不要烤的太焦，不然很容易碎
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