诗文 | 芫爆肉丝 |
释义 |
芫爆肉丝芫爆肉丝的做法步骤1 猪肉切丝,香菜切碎段,香葱切段,米椒切碎,姜切丝步骤2 猪肉中加入少许淀粉和1g盐,抓匀后腌制几分钟;步骤3 将剩余的盐,胡椒粉,鸡精和香油拌匀调成料汁;步骤4 炒锅中加少许油,烧成三成热,放入肉丝快速划散,变色之后沥油捞出;另起锅加少许底油,烧热后放入葱姜爆香;步骤5 放入肉丝和香菜迅速炒匀;倒入调好的料汁,快速炒匀后即可。芫爆肉丝的烹饪技巧1. 时间允许的情况下,肉丝最好多腌制几分钟,可以更入味; 2. 滑炒肉丝时油温不能过高,否则会粘锅底,肉质也不够滑嫩; 3. 香菜放入后炒匀即可起锅,不要加热过久,否则颜色发暗; 4. 料汁提前调好,以免延误炒至的时间。 |
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