诗文 | 菠萝古老肉 |
释义 |
菠萝古老肉菠萝古老肉的做法步骤1 菠萝切成小块(和里脊肉差不多大),青椒切小片备用。步骤2 里脊肉切成1.5cm左右的块。步骤3 里脊肉里加生抽5ml,盐2克,淀粉,胡椒粉,油5ml步骤4 搅拌均匀,腌制15分钟左右步骤5 腌好的里脊肉在面粉里滚一圈,均匀的裹上一层。步骤6 放在筛网里抖掉多余的粉。步骤7 第一次过油炸,油烧至大约6成热,中小火炸3分钟表面微黄捞出。步骤8 第二次过油,大火快炸1分钟至表面金黄。步骤9 捞出沥干油,备用。步骤10 小碗里倒入添丁甜醋15ml,糖10ml,酱油5ml,盐3克,淀粉3ml,清水30ml,调匀备用步骤11 锅里倒入番茄酱(不用倒油)翻炒几下。 倒入调好的料汁。步骤12 中火烧开冒小泡,料汁变得稍微粘稠。 倒入炸好的里脊肉块。步骤13 快速翻炒几下,让里脊肉挂满料汁。步骤14 再倒入青椒,菠萝块。步骤15 大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。菠萝古老肉的烹饪技巧1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍,时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍,里脊肉外焦里嫩,第一次中小火慢炸,第二次大火快炸。 2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好,酸甜味掌握不了可以先尝尝,如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。 3.最后炒肉和菠萝一定要快速,不要用过多的时间,咕噜肉外焦里嫩,水果酸甜可口 |
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