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诗文 黄焖鸡
释义

黄焖鸡

满街黄焖鸡米饭,其实自己在家做也很简单方便。不仅就米饭好吃,拌面条也不错。

黄焖鸡的用料

三黄鸡 一只 鸡腿 5只
香菇 5朵 木耳 5朵
尖椒 半根

黄焖鸡的做法

步骤1

备主料。三黄鸡或鸡腿切块洗净,泡两小时。空干水,加盐、胡椒粉、生抽、黄酒、葱姜蒜,腌两小时。

步骤2

备辅料。准备鲜香菇(或者干香菇泡开)、木耳泡开,焯水2分钟。半个尖椒去籽去筋,改刀切片。
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

做锅宽油,油热后加2瓣大料、等量桂皮煸香,加葱姜蒜,再加鸡块煸炒。10分钟后,加香菇、木耳,加3勺生抽、2勺甜面酱、半碗黄酒,翻匀,加盖小火焖5分钟。揭盖,加2勺糖(不喜欢甜口的可以减量),改大火,放尖椒,加薄薄的一点水淀粉,推匀。出锅!

黄焖鸡的烹饪技巧

黄焖这种做法的三个关键点:1、烹饪之前需腌制。2、几乎不放水,使用料酒或黄酒替代。3、必须要加甜面酱,使用生抽代替酱油控制颜色不要太深,偏甜口要加糖。

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更新时间:2024/12/26 4:35:15