黄焖鸡

满街黄焖鸡米饭，其实自己在家做也很简单方便。不仅就米饭好吃，拌面条也不错。

黄焖鸡的用料

三黄鸡一只

鸡腿 5只

香菇 5朵

木耳 5朵

尖椒半根

黄焖鸡的做法

步骤1

备主料。三黄鸡或鸡腿切块洗净，泡两小时。空干水，加盐、胡椒粉、生抽、黄酒、葱姜蒜，腌两小时。

步骤2

备辅料。准备鲜香菇（或者干香菇泡开）、木耳泡开，焯水2分钟。半个尖椒去籽去筋，改刀切片。

步骤3

做锅宽油，油热后加2瓣大料、等量桂皮煸香，加葱姜蒜，再加鸡块煸炒。10分钟后，加香菇、木耳，加3勺生抽、2勺甜面酱、半碗黄酒，翻匀，加盖小火焖5分钟。揭盖，加2勺糖（不喜欢甜口的可以减量），改大火，放尖椒，加薄薄的一点水淀粉，推匀。出锅！

黄焖这种做法的三个关键点：1、烹饪之前需腌制。2、几乎不放水，使用料酒或黄酒替代。3、必须要加甜面酱，使用生抽代替酱油控制颜色不要太深，偏甜口要加糖。