酸甜猪手
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，尤其适合秋天干燥季节吃。但是猪手多吃几块会腻，加了醋能解腻且开胃，并缩短了焖的时间，因为醋能使肉快速软化，这是我女儿喜欢的其中一道菜，酸甜汁拌饭开胃，猪皮和猪手的肉滑嫩也适合小朋友吃。喜欢我更多菜谱请加我微博@Love-sum
酸甜猪手的做法
步骤1
猪手冷水下锅焯
步骤2
洗净，沥水
步骤3
油锅加蒜头、姜和猪手，爆炒至猪手金黄色
步骤4
加入两大勺料酒，炒至酒挥发，加酱油再炒香，除蒜头外其它全放入有开水的煲里炖，加醋、冰糖、盐、酱油、老抽少许，盖盖炖半小时。
步骤5
半小时后水份减少，试试酸甜度，按自己喜欢调配酸甜猪手的烹饪技巧
猪手加醋后能缩短炖的时间。喜欢我更多菜谱请加我微博@Love-sum