泡椒黄鱼『莎莎私房菜』的正宗做法、小黄鱼、泡椒、料酒、蒜叶、大蒜、姜、酱汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡椒黄鱼的用料

小黄鱼 6条

泡椒 10只

料酒适量

蒜叶 2根

大蒜 3瓣

姜适量

酱汁

泡椒黄鱼的做法

步骤1

小黄鱼洗干净，去头内脏，一定要把黑色的腹膜和血去掉，不然会很腥，用盐料酒腌制十分钟

步骤2

腌制鱼的同时，准备佐料，如图，泡椒肉，切段，蒜叶分蒜白和蒜叶，可以换成葱段，姜和大蒜适量，粉色的是自己泡的萝卜，泡椒也是自己泡的，没有的可以用超市黄色那种小米椒代替

步骤3

酱汁，包含糖，生抽，蚝油，一点点醋，自己根据口味调，糖一定要放一点点，提鲜的

步骤4

腌好的鱼用厨房纸吸干水分，下油锅炸或者煎，两面鱼皮黄了就行，为了回锅的时候不烂，煎鱼一定要一面煎透再翻面，不然会粘锅，煎好了盛出来备用

步骤5

煎好鱼省的油，烧热了将佐料（除了蒜绿叶）依次下锅炒香，将调好的酱汁倒入，加一碗水，煮开

步骤6

将煎好的鱼轻轻倒入，加蒜叶，盖上盖煮一会，然后翻身煮一煮

步骤7

收汁盛出，装盘。剁椒黄鱼也可以烧别的鱼，口味酸辣，开胃下饭^_^