青菜包

步骤1

馅料制作：青菜入锅开水略烫后冲凉

步骤2

沥水切成细末

步骤3

加适量调料搅拌均匀待用

步骤4

准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解

步骤5

慢慢往面粉中倒入（1），搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑。

步骤6

把面团放温暖处发酵90分钟。（天气好的时候，是放在阳光下发酵的，上面盖上潮湿的屉布，中途要润湿屉布，以免面团发干。这次没太阳，我就把面团放在蒸锅上发酵了，第一次温度不知道，就直接放在烫青菜的水锅上了，待50分钟，水凉了，继续加热到40度左右，到90分钟的时候，面团基本是发酵好了。）（正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）

步骤7

发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚。（包子的处女作实在不杂样，不容易，十个包子十个样，能上台面的算是最漂亮的了，收口捏紧封口，真难！真诚请教路过的“包子通“ ，怎样包包子才最漂亮？）

步骤8

生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出。