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诗文
青菜包
释义
青菜包
青菜包的用料
青菜 250克
面粉 250克
盐 少许
酵母 2.5克
温水(30度左右) 适量
糖 少量
色拉油 少许
香油 少许
蔬之鲜 适量
胡椒粉 少许
泡打粉 2.5克
白糖 2.5克
青菜包的做法
步骤1
馅料制作:青菜入锅开水略烫后冲凉
步骤2
沥水切成细末
步骤3
加适量调料搅拌均匀待用
步骤4
准备好所有材料,把酵母,泡打粉,白糖倒入30度左右的温水,静置10分钟,使其充分溶解
步骤5
慢慢往面粉中倒入(1),搅拌成块,用手揉搓成团,反复揉搓直至面团光洁润滑。
步骤6
把面团放温暖处发酵90分钟。(天气好的时候,是放在阳光下发酵的,上面盖上潮湿的屉布,中途要润湿屉布,以免面团发干。这次没太阳,我就把面团放在蒸锅上发酵了,第一次温度不知道,就直接放在烫青菜的水锅上了,待50分钟,水凉了,继续加热到40度左右,到90分钟的时候,面团基本是发酵好了。)(正常发酵:面团体积变大,有弹性,按下的坑能慢慢鼓起,伸拉,能揪断不连丝,有酒香气味)
步骤7
发酵完成后,揉搓面团10分钟左右。搓成长条,揪出越40克的剂子。按扁,擀成圆皮,包上馅料,制作青菜包生胚。(包子的处女作实在不杂样,不容易,十个包子十个样,能上台面的算是最漂亮的了,收口捏紧封口,真难!真诚请教路过的“包子通“ ,怎样包包子才最漂亮?)
步骤8
生胚醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟再取出。
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更新时间:2025/10/18 7:35:11