诗文 | 大盘鸡 |
释义 |
大盘鸡昨天LG还在说,要不你学学做大盘鸡,咱们明天吃呗,猫说,好呀,这根本无需再学,咱本来就会,嘿嘿,明天就给你露一手,当然这味道是咱自己喜欢的味哈,如果跟亲所喜爱的做法有所出入,请批评指正,先谢谢了。 大盘鸡的做法![]() 步骤1 准备好所有的食材,鸡剁大块,土豆切和青红椒均切滚刀块,葱切段,姜切大片,面是事先和好的,已经揉了5次。![]() 步骤2 烧热锅,放油,下鸡块,煸炒至略带金黄。![]() 步骤3 然后把葱姜,香叶,桂皮,八角放入煸出香味,并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。![]() 步骤4 这时可以加入适量的盐,糖 ,味极鲜,继续煸炒,炒的时候,注意火候,不要糊底了,同时也要有耐心,慢慢来,炒香鸡肉为主。![]() 步骤5 倒入适量的开水,如果有高汤那就更好,同时放入土豆块。![]() 步骤6 趁着烧鸡块的时候,把面团擀成大薄饼。![]() 步骤7 切成宽条,抖散开来。![]() 步骤8 放入汤锅中煮熟。![]() 步骤9 然后捞出过凉水,同时放少许的芝麻油拌匀,防止粘连。![]() 步骤10 此时锅内的鸡块已经烧至成熟,把里面的香料都挑出来,这样吃起来就绝无负担喽。![]() 步骤11 然后放入青红椒翻炒。![]() 步骤12 临出锅前放入葱段。![]() 步骤13 面条铺在盘中,再把鸡肉浇在面上面,欧了,可以起筷。大盘鸡的烹饪技巧面团可以提前和好,并且经过了5次以上的揉搓,我是提前一晚就和好,然后放在冰箱。 |
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