松露巧克力——七夕快乐
每个节日对我来说都是很重要又很纠结的日子，一是我手闲不住，一是我懒得想准备送什么。所以这次七夕买了礼物给老公后来手又没闲住于是就做了些松露巧克力来玩。但是在制作的过程中，我又有了新的悲剧。做完巧克力，我发现我已经不会再爱了。。。。。
松露巧克力的做法
步骤1
先给食材上照。（PS：这是一半的材料，因为我是分了两次来制作）生巧克力、淡奶油、黄油、白砂糖和酒。
步骤2
先将400g生巧切碎。【关于巧克力的问题，我解释一下，很多人可能会问我怎么加那么多糖，（我普及了之后希望大家先看帖子然后实在不明白再问，不要看都没看就问我一些我觉得既然对烘焙又兴趣那就应该懂得的基本常识。）我选用的是100%无糖纯黑巧可可液块。原因呢是我手贱，觉得这个更纯，就买了，结果切巧克力的时候试了一点完全颠覆了我对巧克力的印象，我感觉我这么多年巧克力白吃了。。。这货是巧克力么？于是我就觉得糖的比例要加大。后期我试了融化之后的，感觉还是苦，但已经有些正常巧克力的味道了，手贱的亲可以一试，循规蹈矩的还是用60%以上苦甜巧克力就好。这个真不是什么正常的选择。不过减肥的亲可以直接吃，因为它真的减肥！
步骤3
淡奶油倒入盆中直接上火煮开。
步骤4
煮开后倒入白砂糖一直搅拌至其融化。
步骤5
热水。
步骤6
将黑巧打入煮沸的奶油中。我不知道我为什么要热了一盆水，其实余温是够将巧克力融化的。
步骤7
一个方向将巧克力搅打顺滑，甘纳许制作的差不多之后加入黄油，也是一样，余温融化。
步骤8
放在室温下晾凉。
步骤9
回复室温之后的巧克力加入酒，再搅拌均匀。
步骤10
盖保鲜膜入冰箱冷藏2个钟。
步骤11
期间我们来把松露需要蘸的份过筛。我的可可粉也是100%无糖的，所以我又是手贱自作孽了，还得自己加糖粉去过筛，这样味道才没那么苦逼。抹茶粉也适量掺入糖粉过筛。这个抹茶粉我需要说一下，我买了一包好便宜的。。。9.9包邮250g粉还特别好。。。哈哈。
步骤12
冷藏好的巧克力去除用勺挖取适量放在手里揉圆。
步骤13
摆盘再放回冰箱冷藏，使其表面因为刚刚手热而化的巧克力重新凝固。
步骤14
重新取出巧克力分别在可可粉和抹茶粉中滚懂均匀沾满粉在巧克力外。重新放回冰箱。摆盒之前再重复上一遍粉。
步骤15
这是我第一天做到一半的时候，我冰箱都要满了。当时我就开始嫌弃自己为什么搞这么多事！！！同时嫌弃了广州的天气为毛这么热！！！
步骤16
第二天我依旧在融巧克力，搓巧克力，滚巧克力~~~
步骤17
第三天我依旧在滚巧克力。。。然后准备装盒！终于要大功告成了。我有多不容易！
步骤18
于是我装了第一盒。18颗。
步骤19
又装了第二盒。18颗。
步骤20
接着我装了第三盒。99颗。松露巧克力的烹饪技巧
关于巧克力的选用：前面已经解释过了，希望各位还是用苦甜巧克力，真的是省很多事。生巧虽然可可含量够，但太苦，添加糖后虽然有所调节，但无法避免影响巧克力的口感，会有砂糖的沙粒感存在，放糖粉一样会有。 关于酒的选用：根据个人喜好，可添加朗姆酒、百利甜酒、力娇酒、白兰地等等只要你喜欢就好。 巧克力的冷藏和室温软化：在夏天做巧克力其实调温是件很麻烦的事情，但是普通家庭制作往往会省略这步，这就意味着巧克力的口感因为温度会发生适当的变化，当然普通对巧克力没有偏执癖好或者过分完美主义者是吃不出其中的差别的。但是即使家庭制作夏天也避免不了软化太快这样的问题。在给巧克力裹粉的时候千万记得要观察巧克力表层，干燥包裹效果最好，如果因为在室温下变软表面已有一层水珠，即使裹了粉也会被巧克力吃进去，所以要时刻观察巧克力。我拿出来拍照的空隙我很多巧克力的粉就都被吃了。可见广州是有多热！ 装完之后知道我为什么不会爱了吗？原本开开心心做巧克力的事情最后搞得我感觉好疲乏！！！！所以，千万不要像我这样心血来潮的做吃的结果任务太繁重了 0 0。。。真心好累！因为我加起来搓了130多颗巧克力。再爱巧克力的估计也要吐了。 还是希望亲们能过一个愉快的七夕。